En lördag utan planer. Vaknade utvilad och med lust att baka några goda morotsscones till frukost. Så fick det bli.

Dessutom är det halvmolnigt idag. Nästan skönt att slippa känna stressen att vilja ut som jag ofta får när det är soligt. Eventuellt blir det en utflykt till grannstaden Piteå om ett tag.

Jag är fortfarande pinsamt dålig på att laga fisk hemma men tack och lov blir det fisk dessto oftare till lunch.

I Luleå finns det i mitt tycke åtminstone en riktigt bra lunch-restaurang som jag ofta återkommer till. Det är visserligen buffé vilket ofta brukar dra ner helhetsintrycket men på Olivers är maten alltid fräsch, vällagad och framförallt väldigt god. Personalen är dessutom supertrevliga - till och med mitt under lunchrusningen och det gör det lilla extra.

Det finns alltid fisk, ofta lax vilket jag älskar, tillsammans med en kött-rätt och något enklare så som pasta, wok eller raggmunkar. Dessutom dukas en rejäl salladsbar upp som det också går att bli mätt på och hembakat bröd - både grovt och ljust.

Idag åt jag pestoöverbakad helstekt lax, citronpotatis, skagenröra och en enkel sallad. 



Utmaningen är att inte ta för sig mer mat än att jag blir lagomt mätt. Och helst försöka låta bli efterrätten som alltid finns till kaffet. Idag blev jag dock försedd med en liten bit blåbärskaka som jag glatt smaskade i mig.
 
(...och förresten - imorse höll jag i mitt yoga-flyt med morgonträning)

Och så var det fredag igen! Härliga tid!

Kylskåpet är fullt av godsaker efter födelsedagen. Jag fortsätter njuta av tårta och kladdkakemuffins. Fredagsfrukost på jobbet. Fredagsmys ikväll.

Det är nog bäst att jag försöker få till en löptur också för att jämna till balansen.

Jag hade nästan ett helt paket med vindruvor som stått och blivit gamla och skrumpna. Inte så aptitliga att duka fram men ändå inte helt odugliga - de fick nämligen bli huvudingridiensen i min smoothie. En gammal banan fick också en andra chans i min blandning.

Det känns bra att kunna använda all mat och försöka låta bli att slänga.

C:a 2 dl vindruvor (utan kärnor)
En halv banan där skalet blivit mörkbrunt
Några frysna mangobitar
En skvätt juice, som fanns i kylen
En skvätt vaniljyoghurt, som fanns i kylen

Sött, gott och nyttigt.

Jag vet att det i det närmaste kan anses som syndigt att köpa färdiglagad soppa när det är så otroligt enkelt att göra själv. Men ibland när man är nytränad, trött, frusen och bara vill hitta något färdigt i kylen när man öppnar dörren så kan det vara guld värt.

Jag köpte Keldas sparrissoppa (riktigt bra) och skivade ner ett par färska championer och några broccoliträd som fick koka med. Innan servering garnerade jag med röd paprika.

Det blev oförskämt smaskigt utifrån den minimala arbetsinsatsen.

Påfyllning efter träning.

Riktig snabbmat. Blandade ihop nötfärs med vatten, ströbröd och kryddor. Rullade ut så platta biffar/hamburgare jag kunde. Snabbstekning i en klick smör. Grovt vanligt bröd i lämplig form får agera hamburgerbröd. Valfria tillbehör av det som finns hemma. Ikväll: avokado, rödlök, tomat, spenat och en klick chilibearnaise på burk.

Mums och klart på 15-20 minuter.

På resan hade vi bokat all inclusive och det var premiär för mig att resa så. På hotellet var det buffé och det fanns ständigt mat tillgängligt. Allt från frukost i två restauranger, till brunch, till lunch, till snacksbar och sedan middag eller tre olika tema-restauranger och dygnet runt barer med en välfylld drinklista med med och utan alkohol.

Pannkaka med nutella till frukost, ägg i tusen varianter, massor av färsk söt exotisk frukt, glassbar med väldigt goda smaker som efterrätt både till lunchen och mellanmålet, paella, massor av god fisk, mindre bra kött och inslag av pasta, pizza och barnvänliga hamburgare. Och efterrätterna var nästan värst eller bäst. Kakor, rulltårtor, gräddtårtor, småkakor, frukt, smoothies, bär, mousse och olika fruktsåser.

Vi behövde aldrig gå hungriga som ni förstår.

...men innehåller en massa andra bra saker också. Så nu när jag ätit - jag vet inte - mer hälsosamt i en vecka så har jag i stort sett bytit ut godispåsen, fikabrödet, efterrätten, småätandet mot äppelklyftor. Helt sockerfri strävar jag i alla fall inte efter att bli. Åtminstone inte nu.

Jag är så glad att jag upptäckt att jag kan äta äpplen igen. De senaste åren har jag oavbrutet fått väldigt ont i magen men nu när jag skalar äpplena så går det jättebra.

Trots att jag inte planerat den sista dagen på 2011 och trots att den lilla planeringen som inte var min dessutom gick i stöpet så blev det ett bra firande ändå. Efter några dagar med huvudvärk så fick jag dessutom någon släng av någon infektion(?) och kände mig helt slut, illamående och medtagen i kroppen. Och vi som just beslutat att vara hemma hos mig... Men, allt som inte dödar härdar och klockan 19 var matvarorna inhandlade och menyn förberedd, lägenheten snabbstädad, bordet dukat och de granna gästerna på intågande.

Förrätt: En toast med västerbottenost, vispad röra med rödlök, sikrom och en knippe färsk dill.



Varmrätt: Helstekt oxfilé med palsternackspuré, lättkokt sparris och kantarellsås.



Efterrätt: Chokladbakelse med flytande mitt. Serverad med en klick vaniljglass och hjortron.

Efter träningen åkte vi hem till mormor och morfar och blev bjudna på en lyxig buffé med massa läckra frukter dessutom uppskurna i häftiga former, skinka, rostbiff, kycklingfilé och brieost mm. 

Maten äts även med ögonen. Vackert.

Mumma i glasen till blev en julfavorit i år!
 

Tisdagskvällen blev lill-lördag och firades på bästa tänkbara sätt. Lyxig, välsmakande tre-rätters med underbart sällskap. Yummie!

Det hela starade med en löjligt god löjromsförrätt, rosa hjortfilé till varmrätt och slutligen en chokladsymfoni till kaffet.

Den här helgen har gått fort och varit fullspäckad. Späckad med massor av god mat till exempel. Julbord i fredags och 30-årsfirande med smörgåstårta och cheesecake igår! Lyxigt och trevligt att äta gott utan att behöva göra jobbet själv.

...och så har jag köpt en bil. Bara så där.

Matlagning är en av sakerna som jag skurit ner på under den senaste tiden. I mitt försök att inte bli stressad över allt så har jag "fuskat" med enkla maträtter, halvfabrikat och ätit samma mat flera dagar i rad. Jag har överlevt och sparat tid och tar den vetskapen med mig.

Jag inser dock att jag gillar att pyssla i köket. Det kan vara ett tillfälle att koppla av och bara vara för mig. Jag älskar mat, dofterna, smakerna och att komponera maträtter, menyer och jag trivs i mataffären och att handla är roligt. Kanske inte varje dag och kanske inte under tidspress men jag inser att mat är mer än nödvändig energi - mat är ett intresse.

Igår blev jag sugen på paj och kalkylerade med mig själv. Insåg att jag både hade lust, ork och tid så då blev det en paj. Inget märkvärdigt alls men likväl gott och smidigt med matlådor för flera dagar framöver.

Fullkornspaj med ost, skinka och broccoli.



(Om någon är intresserad)
Recept:

Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
100 gr smör
3 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
c:a ett halvt paket keso
c:a två nävar riven ost
200 gr basturökt skinka
ett halvt broccolihuvud i bitar
salt, peppar, paprikakrydda

Förgräddade pajskalet i c:a 10 minuter och sedan i med fyllningen och gräddade ytterligare 25-30 minuter.

Snabbdressing:
Creme fraiche
Chilisås
Salt och vitpeppar

Efter många dagar med frukostmat, snabbstekta potatisbullar och blodpudding i mitt kök kändes det extra lyxigt att laga mat på vilt kött. Just det här älgköttet var en present från Frida familj.

Jag ville försöka få till en mustig gryta/köttfärssås och kastade i alla möjliga saker jag hade hemma och hoppades på en smaksensation.

Älgfärs (Magert, smakrikt och bra för djur/natur och mitt samvete)
Gullök
Svamp
Morotsslantar
Purjolök
Vitlök
Vispgrädde
Kalvfond
Soya
Rött vin
En klick smaksatt creme bonjour

Det blev faktiskt väldigt gott och pricken över i var ett litet glas rött till middagen. Det smakade extra bra eftersom jag tränat innan och arbetat upp hungern.

Det känns som att handskalade räkor kan piffa upp vilken meny som helst.

Jag älskar den här typen av matsallad eller hälsotallrik eller nyttigt ihopplock av saker som finns hemma. Just i förkylningstider känns det extra viktigt att äta bra och hjälpa kroppen att hålla sig stark och frisk. Vackert är det för ögat också med olika färger.

Äntligen har jag kommit mig för att testa en ny variant av smoothie. Jag hade en halv burk kokosmjölk över från matlagning och jag har länge varit sugen på att testa det som bas istället för min vanliga vaniljyoghurt.

Jag använde följande:

-Kokosmjölk, en skvätt ananasjuice, en kiwi, en näve frusen mango i bitar, en halv banan. 

Somrig, söt och läskande. Nästan som Pina Colada...

Lördagskvällen avrundades med en lyxig och väldigt fin tre-rätters på Bistro Norrland nere i Norra hamn med solnedgången utanför fönstren.


Rökt pilgrimsmussla, rödbetsmousse, kalvbräss.


Sotad hängmörad biff, majskräm, chilisky


Chokladcylinder med flera nivåer bestående av brownie, mousse, chokladflarn och varm flytande choklad. Granatäpple.


Luleå by night

Jag tror att färgglad mat är bra mat.

Grönt som i ruccola, avokado och gurka.
Gult som i äggula.
Orange som i morotssoppa.
Rött som i paprika, nektarin och tomat.

Efter ett tufft träningspass känns det extra bra att ladda kroppen med nyttiga och bra grejer. Fint blir det att se på också och nog äter man med ögonen också. Notera att det även är vegetariskt (om man får räkna bort ägget?).

Dagarna går så fort nu för tiden och bloggeriet glöms bort emellanåt.

En liten återblick på mina tallrikar de senaste dagarna så har det bland annat bjudits på en laxmiddag som serverades med (trumvirvel) min alldeles egna potatis och om jag får säga det själv så smakade de alldeles förträffligt.

Färskpotatis närodlad på balkongen smakar nämligen början på sommaren. Den smakar barndom och sötma av alla fina sommarminnen. Den smakar som när farmor och farfar levde och den smakar landet. Då spelade det ingen roll att det blåste höststorm utanför fönstret för tack vare min potatis så finns sommaren varm inom mig igen.



Och så har jag bakat bärpaj, på alla bär och frukter och nötter jag hade hemma. En blandning av rabarber, nektariner, blåbär, hallon, björnbär och valnötter fick samsas under knäcktäcket.



Jag har tydligen gått och blivit kaffedrickare och gör numera eget kaffe till mig själv när jag är ensam hemma. Så nu jobbar jag vidare på det här med en bit (flera bitar) mörk choklad till.



Annars har helgen bjudit på en hejdundrande välordnad och trevlig kräftskiva med alla de rätta attributen. Dock blev fingrarna alldeles för kladdiga och händerna alldeles för upptagna av snapsglasen och häftet med sångerna att det inte blev några riktiga matbilder på de vackra röda läckerbitarna.



...och en redig hotellfrukost som glädjande nog innehöll båda pannkakor och grädde så jag kunde stå mig en halv dag bara på dem.



Och inte att förglömma så har jag nu som äkta norrlänning ätit stekt palt med smör och lingonsylt. Ett glas mjölk skulle tydligen passa till men jag tyckte nog att en fredag kunde bjuda på ett glas vin ändå... Jag måste säga att det var godare än jag trodde, det smakade lite som pannkaka fast kladdigare och saltare. Så nästa gång får jag nog testa att göra egen palt.

För att fortsätta på skörde-temat så har jag lagat pasta med både min egen persilja och basilika. Förresten så älskar jag snabbmat när den går att laga både nyttig och god. Denna rätt bestod av ett ogenomtänkt ihopplock från kylen, grönsaker och färsk tortellini. Färdig på mindre än 10 minuter.

Yoghurt åt jag med nektariner och norrländska nyplockade (dock ej av mig) blåbär.

Det är fint med höst.